콜드브루 라떼 만드는 방법, 원액과 우유 비율부터 맛 조절까지 - NOTEBRIX

콜드브루 라떼는 콜드브루 원액에 우유와 얼음을 더해 만드는 차가운 커피입니다. 에스프레소 라떼보다 향이 부드럽고 쓴맛이 덜해 집에서도 쉽게 즐길 수 있습니다. 가장 중요한 것은 원액의 농도에 맞춰 우유 비율을 조절하는 것입니다. 처음에는 콜드브루 원액 1에 우유 2를 기준으로 시작하면 맛의 균형을 잡기 쉽습니다.

콜드브루 라떼에는 무엇이 필요할까?

기본 재료는 콜드브루 원액, 우유, 얼음입니다. 350mL 정도의 한 잔을 만들 때는 콜드브루 원액 80~100mL, 우유 160~200mL, 얼음 한 컵을 준비하면 됩니다. 원액이 진한 제품이라면 제조사가 안내한 희석 비율을 먼저 확인해야 합니다.

우유는 일반 우유뿐 아니라 저지방 우유, 귀리 음료, 두유도 사용할 수 있습니다. 고소하고 묵직한 맛을 원하면 일반 우유나 바리스타용 귀리 음료가 잘 어울립니다. 깔끔한 맛을 원하면 저지방 우유를 사용할 수 있지만, 원액이 너무 진하면 쓴맛이 더 또렷하게 느껴질 수 있습니다.

단맛을 더하고 싶다면 바닐라 시럽, 메이플 시럽, 연유, 설탕 시럽 중 하나를 준비합니다. 차가운 음료에서는 설탕이 잘 녹지 않으므로 액상 시럽을 사용하는 편이 편리합니다.

얼음은 가능한 한 크고 단단한 것을 사용합니다. 작은 얼음은 빨리 녹아 원액과 우유의 비율을 흐트러뜨립니다. 냉동실 냄새가 밴 얼음은 라떼 향을 가릴 수 있으므로 깨끗한 물로 만든 얼음을 사용하는 것이 좋습니다.

콜드브루 원액과 우유 비율은 어떻게 맞출까?

가장 무난한 비율은 콜드브루 원액 1대 우유 2입니다. 원액 90mL에 우유 180mL를 넣으면 커피 향과 우유의 고소함이 비교적 균형 있게 느껴집니다. 처음 만드는 사람에게 적합한 기준입니다.

커피 맛을 진하게 원한다면 1대1.5로 조절합니다. 반대로 부드럽고 연한 맛을 좋아한다면 1대2.5까지 우유를 늘릴 수 있습니다. 다만 얼음이 녹으면 음료가 자연스럽게 묽어지므로 처음부터 우유를 너무 많이 넣지 않는 것이 좋습니다.

시판 콜드브루는 바로 마시는 완제품과 물이나 우유에 섞는 농축 원액으로 나뉩니다. 완제품을 원액처럼 사용하면 라떼 맛이 지나치게 연해질 수 있습니다. 제품 라벨에서 원액, 농축액, 희석용이라는 표시를 먼저 확인합니다.

콜드브루 라떼는 어떤 순서로 만들까?

1. 잔에 얼음을 절반에서 3분의 2 정도 채웁니다.

2. 차갑게 보관한 우유 160~200mL를 먼저 붓습니다.

3. 콜드브루 원액 80~100mL를 얼음 위로 천천히 붓습니다.

4. 단맛이 필요하면 시럽 10~15mL를 넣습니다.

5. 마시기 직전에 전체를 골고루 저어 줍니다.

우유를 먼저 넣고 원액을 나중에 부으면 색이 층으로 나뉘어 보기 좋습니다. 맛에는 큰 차이가 없으므로 바로 마실 때는 순서를 바꿔도 됩니다. 시럽을 넣는다면 우유와 먼저 섞은 뒤 원액을 부어야 바닥에 가라앉는 것을 줄일 수 있습니다.

더 부드럽고 고소하게 만드는 방법은 무엇일까?

콜드브루 라떼가 너무 쓰다면 우유만 계속 늘리기보다 원액 양을 10~20mL 줄여 봅니다. 우유를 과하게 넣으면 커피 향이 사라지고 밋밋해질 수 있습니다. 원액 자체가 강한 다크 로스트라면 견과류나 초콜릿 향이 있는 중배전 원액으로 바꾸는 것도 방법입니다.

카페에서 마시는 것처럼 질감을 부드럽게 만들고 싶다면 우유를 거품기에 짧게 돌린 뒤 사용합니다. 차가운 우유에 공기를 조금 섞으면 입안에서 더 크리미하게 느껴집니다. 거품을 너무 많이 만들면 음료와 분리되기 쉬우므로 얇은 거품이 생길 정도면 충분합니다.

연유를 넣을 때는 10mL부터 시작합니다. 연유는 단맛과 농도가 강해 많이 넣으면 콜드브루 향을 덮을 수 있습니다. 바닐라 시럽은 10mL, 메이플 시럽은 5~10mL 정도부터 맛을 보며 조절하는 것이 좋습니다.

맛이 묽거나 밍밍할 때는 어떻게 해결할까?

완성한 라떼가 묽다면 원액의 농도와 얼음 양을 먼저 확인합니다. 얼음을 너무 많이 넣거나 미리 만들어 오래 두면 녹은 물 때문에 맛이 약해집니다. 잔과 재료를 미리 차갑게 준비하면 얼음이 녹는 속도를 줄일 수 있습니다.

원액이 약하다면 우유를 줄이는 것보다 농축 원액을 사용하는 편이 맛을 안정적으로 맞추기 쉽습니다. 집에서 만든 원액이라면 원두와 물의 비율, 추출 시간을 기록해 다음에 조정합니다. 같은 우유 비율을 사용해도 원액의 농도가 달라지면 결과가 크게 달라집니다.

쓴맛은 강한데 향이 약하다면 원액을 더 넣지 않는 것이 좋습니다. 이런 경우에는 원두의 로스팅 정도나 보관 상태를 확인하고, 다음에는 조금 더 신선하고 중간 정도로 볶은 원두를 선택합니다.

미리 만들어 두어도 괜찮을까?

콜드브루 라떼는 마시기 직전에 섞는 것이 가장 좋습니다. 우유와 원액을 미리 섞어 두면 향이 빠지고 우유 맛과 커피 맛의 경계가 흐려질 수 있습니다. 특히 얼음까지 넣은 상태로 보관하면 빠르게 묽어집니다.

미리 준비해야 한다면 원액과 우유를 각각 냉장 보관하고, 마실 때 얼음과 함께 섞습니다. 사용한 우유의 소비기한과 보관 기준을 따르고, 상온에 오래 둔 라떼는 다시 냉장 보관해 마시지 않는 편이 안전합니다.

핵심 요약

• 콜드브루 라떼의 기본 비율은 원액 1과 우유 2입니다.

• 원액 농도에 따라 우유 양을 조절해야 같은 비율에서도 맛의 균형을 맞출 수 있습니다.

• 우유와 원액을 충분히 차갑게 준비하면 얼음이 녹아 묽어지는 현상을 줄일 수 있습니다.

• 식물성 음료는 가당 여부와 고유한 향을 확인한 뒤 원액 비율을 조절하는 것이 좋습니다.

• 맛이 약할 때는 시럽보다 원액의 농도와 얼음 양을 먼저 점검해야 합니다.

다음 편에서는 콜드브루에 탄산수와 과일을 더해 만드는 콜드브루 에이드와 탄산 콜드브루 레시피를 소개하겠습니다.

여러분은 콜드브루 라떼를 진하고 쌉싸름하게 마시는 편인가요, 우유를 넉넉히 넣어 부드럽게 마시는 편인가요?